2020.04.22
疫情让消费者更加认识到提高身体免疫力的重要性。在国家卫健委发布的《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》明确提出“尽量每天饮用300g牛奶或奶制品”。乳制品更加成为“热饽饽”。
日前，记者从市场上观察到，不少乳品企业相继推出新品，以满足市场多元化需求，北有君乐宝乳业集团全新升级的芝士酸奶，南有华南乳业龙头燕塘乳业与广州城市地标推出“专属款”巴氏鲜奶产品。
乳制品逆势录得 36%增长
在近日国信证券发布的研报《健康食品行业：疫情引爆需求 健康食品正当风口》中指出，饮食营养知识成为消费者最关注的健康知识，然而当前消费者对自身饮食的满意程度仍处于较低水平，叠加新冠疫情加速提振健康意识，消费者对健康食品的需求将迎来跨越发展。健康需求正当时，细分领域迎接机遇， 其中，乳制品自带健康基因，天然高品质为消费者购买乳品的核心驱动因素；疫情期间乳制品逆势录得 36%增长，未来高优质蛋白、活性益生菌、植物基乳品等细分领域有望迎来更好表现。
根据国家食物与营养咨询委员会专家介绍，鲜奶中含有能提升自护力活性成分，如乳铁蛋白、乳过氧化物酶及多种氨基酸。乳制品中所含的溶菌酶、乳过氧化物酶更能在肠内发挥抗感染作用，激活健康自护力，或提高机体对致病菌的抵抗力。“天然生物活性营养是牛奶真正的核心价值。”国家奶业科技创新联盟理事长王加启提出，巴氏鲜奶最大化保留牛奶中的天然活性营养。
75°C，呵护乳品活性营养成分
在原有的巴氏杀菌工艺85℃基础上再做革新与突破，成功实现75℃杀菌——在国内，目前只有极少数乳企能做到。燕塘乳业、新希望乳业集团和光明乳业在列。业内人士指出，从75°C以上开始，鲜奶的活性营养成分就开始下降;当进行到85°C杀菌时，活性营养成分的损失已经高达60%。给予消费者更多的营养，这也就是为什么近年来乳企们相继推出75℃鲜奶，不断优化升级的初衷。
记者采访燕塘乳业了解到，刚面世的“新广州”系列鲜牛奶采用75°C活性进阶新基准，在专供、优质的原奶基础上，与先进加工工艺相结合，在消灭原奶中的致病菌等有害物质同时，最大程度保全鲜奶中如乳铁蛋白、β-乳球蛋白、乳过氧化物酶、免疫球蛋白等天然生物活性物质。“优鲜”的背后是燕塘乳业全产业链的再度深化。据了解，2018年燕塘广州开发区旗舰工厂正式投入使用，总投资超过6亿元，引进世界领先的生产工艺、制造设备及质量管理体系，实现全链条智能化管理，年产量达25万吨。此外设置华南唯一的“国家乳制品加工技术研发专业中心”以及“博士后科研工作站”作为技术后盾支撑。
除了生产力，运输力也是关键一环。燕塘乳业方面称，运用华南地区规模最大的乳制品物流配送体系，结合密布全省的多个卫星配送仓、超过200辆冷藏运输车及专业配送队伍，实施全程智能化冷量监控，达成无缝对接的0℃~6℃冷链体系，以此来确保牛奶在运输途中的新鲜品质。
